Negli ultimi dieci anni, i consumatori sono diventati più consapevoli ed esigenti nel mercato della pasta, con un interesse crescente per la sostenibilità, la convenienza e la varietà. La scelta della pasta si basa sempre di più su formati che consentono cotture più veloci, offrendo una gamma che va dai 18 minuti a soli 1 minuto, a seconda delle esigenze. Unione Italiana Food ha esaminato il futuro della pasta in occasione del 25° World Pasta Day, evidenziando come questo alimento abbia saputo adattarsi a stili di vita diversi, offrendo varietà come pasta integrale, speciali, arricchite e senza glutine.
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